Communication en milieu de travail HACCP
La communication en milieu de travail est une compétence essentielle pour garantir une collaboration efficace, un service de qualité et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation permet aux apprenants de développer une communication professionnelle adaptée aux environnements de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers du tourisme, tout en intégrant les exigences du système HACCP.
Les participants apprendront à communiquer efficacement avec leurs collègues, leur hiérarchie, les clients et les partenaires, à transmettre les informations relatives à la sécurité alimentaire, à prévenir les risques sanitaires et à appliquer les bonnes pratiques professionnelles. La formation combine des apports théoriques, des mises en situation pratiques et des études de cas inspirées des réalités du secteur.
Details de la formation
Sujets du programme de base
- Introduction à la communication professionnelle
- Les principes fondamentaux de la communication
- Communication verbale et non verbale
- Techniques d’écoute active
- Communication au sein d’une équipe de travail
- Gestion des conflits en milieu professionnel
- Accueil et communication avec la clientèle
- Rédaction de documents professionnels
- Transmission des consignes et des procédures
- Sensibilisation aux principes HACCP
- Les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
- Les dangers biologiques, chimiques et physiques
- Les points critiques de contrôle (CCP)
- Traçabilité et enregistrement des informations
- Communication des incidents liés à la sécurité alimentaire
- Responsabilités individuelles et collectives
- Culture qualité et amélioration continue
- Études de cas et exercices pratiques
- Mise en situation en cuisine et en salle
- Évaluation des compétences acquises
À propos du programme
Le programme Communication en milieu de travail – HACCP est conçu pour développer les compétences indispensables à une communication professionnelle efficace dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Il permet aux apprenants d’améliorer leurs capacités à transmettre des informations, à travailler en équipe, à communiquer avec la clientèle et à appliquer les procédures de qualité et de sécurité alimentaire.
La formation met également l’accent sur les principes du système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), référence internationale en matière d’hygiène et de sécurité des aliments. Les participants apprennent à identifier les risques, à respecter les bonnes pratiques d’hygiène, à assurer la traçabilité des opérations et à communiquer efficacement les informations liées à la sécurité alimentaire.
Grâce à une approche pédagogique alliant théorie, ateliers pratiques et mises en situation, ce programme prépare les futurs professionnels à évoluer dans des environnements exigeants tout en contribuant à la qualité des services, à la satisfaction des clients et au respect des normes en vigueur.
Coût des programmes
Le Centre de Référence aux Métiers du Tourisme (CRMT) s’engage à rendre la formation professionnelle accessible au plus grand nombre grâce à l’appui de ses partenaires institutionnels.
Le coût global d’une formation est estimé à 550 000 FCFA. Toutefois, grâce aux financements accordés par des partenaires tels que le 3FPT et d’autres organismes d’accompagnement, les apprenants bénéficient généralement d’une importante prise en charge et ne participent qu’à hauteur de 10 %, soit 55 000 FCFA.
Des frais annexes peuvent également être demandés pour le dépôt du dossier de candidature (entre 3 000 et 5 000 FCFA) ainsi que pour l’acquisition de l’uniforme et de certaines fournitures pédagogiques.
Le CRMT œuvre ainsi à offrir une formation de qualité, accessible et adaptée aux besoins des jeunes souhaitant bâtir une carrière dans les métiers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration.
Conditions d'admission
Conditions d'admission
Critères réglementaires d'admissibilité
- Être de nationalité sénégalaise.
- Être âgé de 16 ans au moins et de 25 ans au plus au 31 décembre 2026.
- Dispense réglementaire d'âge : Les candidats en situation de handicap titulaires de la « carte d'égalité des chances » ne sont pas soumis à la limite d'âge supérieure.
- Être titulaire du Brevet de Fin d'Études Moyennes (BFEM).
- S'acquitter des droits d'inscription d'un montant de 5 000 F CFA.
Dossier de candidature (Uniquement en cas d'admissibilité)
- Une (01) photocopie légalisée du certificat de nationalité sénégalaise ou de la Carte Nationale d'Identité.
- Un (01) extrait de naissance datant de moins de 3 mois.
- Une (01) photocopie légalisée du diplôme obtenu (BFEM).
- Mesure d'inclusion sociale : Pour les personnes handicapées, joindre une copie légalisée de la carte d'égalité des chances ou du certificat de handicap délivré par un médecin agréé du Ministère de la Santé.
Épreuves du concours
- Français (1er Tour)
- Mathématiques (1er Tour)
- Anglais (1er Tour)
- Entretien avec le jury (2ème Tour - Admissibles)