Des chefs cuisiniers sénégalais de renommée internationale codifient le thiéboudiène au CRMT de Saint-Louis
La gastronomie sénégalaise confirme son rôle de levier majeur du développement touristique, avec le thiéboudiène, emblématique riz au poisson, en véritable vitrine du patrimoine culinaire national.
Dans ce cadre, la deuxième édition de la Semaine Culinaire de Saint-Louis s’est tenue le vendredi 1er novembre 2024 au Centre de Référence aux Métiers du Tourisme (CRMT). L’événement a mis en lumière la richesse et l’excellence de la cuisine sénégalaise à travers un moment d’échanges et de valorisation du savoir-faire local.
Cette rencontre a réuni un panel prestigieux de chefs de renommée nationale et internationale, parmi lesquels le Doyen Ba, fervent défenseur des produits locaux, Chef Thiam du Palm Beach, ainsi que Chef Raoul Coly, venu spécialement de France. Président de l’Association des chefs de cuisine du Sénégal et chef exécutif à l’Ambassade de France à Dakar, Chef Thiam a marqué l’événement de sa présence.
Deux restauratrices locales de Saint-Louis, reconnues pour la qualité de leur cuisine traditionnelle, ainsi qu’un chef français invité, ont également pris part à cette rencontre culinaire de haut niveau.
Au-delà des démonstrations et des échanges, cette initiative a surtout permis d’engager une réflexion sur la structuration et la codification du thiéboudiène, afin de mieux valoriser ce plat emblématique et de renforcer son positionnement dans l’offre touristique et gastronomique du Sénégal.
À travers cet événement, le CRMT de Saint-Louis confirme son engagement en faveur de la promotion du patrimoine culinaire et du développement du tourisme gastronomique.
